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  • 南京野菜地图来啦 寻找春天 踏青识野菜

    春节过后,南京一直阴雨不断,南京人也提前过上了“梅雨季节”,直到最近一段时间天气才算给力,久违的太阳也露出了笑脸。有了雨露和阳光,这时,各类野菜也伴随着春天脚步来到南京人身边。最近,很多市民来到田间地头、公园草地……挖起各类野菜,给家里的餐桌增添一份美味。可野菜哪里有、怎么辨识野菜,这方面的知识很多居民还不太知道。为此,记者采访了南京农业大学园艺专家。

    南京可以吃的野菜有20多种

    “虽然家里不少吃的,但野菜这东西错过了就要再等一年,是可遇不可求的好东西,这个季节吃点野菜好。”昨天,记者在玄武湖碰到正在挖荠菜的齐女士,她指着挖满一方便袋的荠菜向记者介绍道。憋了一个雨季,一家人出来走走,想着这个时候也是荠菜长得最好的时候,就和家人带上了小铲子、挎着小篮子出来挖野菜回家包饺子吃。

    齐女士说,现在挖的是荠菜,这么多今明两天家里人肯定可以“改善伙食”了,但这个荠菜是个季节性非常强的野菜,过了这个时间,荠菜就会开花,那时荠菜没有这个味道了。

    江苏快3开奖结果 记者了解到,南京可以吃的野菜大大小小有20多种,其中“七头一脑”倍受大家欢迎。而这“七头一脑”中的荠菜在二三月之间状态最好,等到农历三月三,荠菜花开起来,多半老了,那时候即使再来挖也不好吃了。

    注意,不是所有野菜都能吃

    记者采访齐女士过程中,看到她在各种“草”中找荠菜,这对于现在的年轻人来讲要认出这些荠菜来还真不容易。那么到底什么样的野菜能吃,什么样的野菜不能吃。对此,记者也采访到了南京农业大学园艺学院教授胡春梅。

    胡春梅告诉记者,现在很多野菜到了成生的最佳时期,但相对的,很多不能吃的野草也到了成长期最佳时期。好吃的野菜,不论是荠菜、马兰头等等,想去挖,最好由有经验的老年人带着才好。万一吃了有毒的野菜,对人体会有伤害,还有个别野菜可能会危及生命。

    此外,即使是挖到了可以吃的野菜,最好也不要多吃。因为多数野菜是寒性,尤其是苦味的,吃多了容易损伤脾胃。

    因为野菜都有各自的属性,就拿大家最常吃的荠菜来讲,包饺子,这确实是不错的选择。但荠菜虽好,孕妇最好不要吃或者少吃,因为荠菜有缩宫的作用,有可能导致流产。

    对此,记者也提醒大家,挖野菜请尽量选择野外,不要在公园或公共绿地上挖,不能破坏环境和植被。

    南京野菜是这样分布的

    记者了解到,野菜是自然界长期选择的产物,抗逆性强,病虫害少,栽培种植时不施化肥、不打农药,具备洁净、绿色、保健之功能。所以大家也称它为“绿色食品”。

    胡春梅告诉记者,虽然挖野菜和食用时都有注意事项,但只要初步地了解下,野菜还是很好分辨的。而且分布在南京各个地方,只要花上一些时间,一顿美味肯定没有问题的。

    像荠菜在地头田间包括一些小区附近都会有,只要有水和土地一般都会生长,生命力很强,相对来讲也比较美味和好分辨,所以大家也最爱挖。

    除此之外,像马兰头,大多分布莫愁湖公园、中华门城堡上、玄武湖、东湾头。荠菜主要分布在江心洲、玄武湖、绣球公园、护城河边。香椿头主要分布在狮子山、丁山、武定门城墙段。菊花脑主要分布中在江心洲、鬼脸城、国防园。而地皮菜主要分布在燕子矶、幕府山等。

    据了解,有的野菜适合凉拌,有的适合烫食,一定要懂得识别野菜及正确的食用方法。对于无毒的野菜可以采用生食、直接炒食、蒸食、凉拌等。

    另外,由于野生植物中含有的苦味和单宁或者某些毒素如生物碱等,在加热及浸渍过程中均可逐渐消除,因此对一般的具有轻微毒性野生植物来说,这样的处理方法对毒素的消除是比较有效的。

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